« Ce pré-dessert fruité fait la transition entre le salé et le sucré. Une meringue glacée à la framboise côtoie un citron au litchi d’une grande légèreté, agrémenté d’un granité Soho Litchi, de poudre de rose et de pétales. Frais, aérien et délicat, il prépare le palais en douceur. »
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