Actée par le décret du 30 juin 1986, la reconnaissance officielle du Beurre et de la Crème d’Isigny AOP célèbre ses 40 ans en 2026.
Origine, savoir-faire et rayonnement en Normandie - et au-delà - de ces produits d’exception sont ainsi cette année particulièrement mis en lumière, au travers nombre d’évènements annoncés dès le 24 juin dernier par Gérald Andriot, directeur général d’Isigny Sainte-Mère, en présence du chef étoilé Mickaël Marion (Restaurant Intuition à Saint-Lô), d’Antoine Lebourgeois (éleveur laitier et Président de l’ODG AOP Beurre et Crème d’Isigny) mais aussi Richard Lepetit (éleveur laitier et associé d’Antoine Lebourgeois) et Valérie Blandin, agricultrice et présidente des Maîtres Laitiers du Cotentin.
Une cérémonie officielle se tiendra ainsi dans un 1er temps le 26 juin à Isigny-sur-Mer, comptant, entre autres, des démonstrations culinaires du MOF Romain Le Gal et 3 conférences historiques sur l’histoire du beurre, la création de l’AOP et l’utilisation du Beurre et de la Crème d’Isigny par les chefs.
Le 27 juin sera ensuite placé sous le signe de la fête, avec l’installation d’un food-truck, l’organisation d’animations (stand Beurre et Crème d’Isigny AOP, stands partenaires des filières normandes et acteurs locaux, piano des chefs avec Manon Nicolle) ; de démonstrations culinaires de chefs (Philippe Hardy, Ivan Vautier, Mickaël Marion) et d’une soirée conviviale avec guinguette et concert, le tout ouvert au grand public.
Ce sont quatre décennies d’exigence, de savoir-faire collectif et de préservation d’un trésor régional comptant parmi les plus représentatifs de la gastronomie française qui sont ici célébrées, rappelant l’histoire de cet A.O.C (1986) devenu A.O.P quelques années plus tard. C’est également la préservation de la vache normande - à partir de laquelle la production du Beurre et de la Crème d’Isigny sont réalisés (30% minimum) qui est mise en avant, au même titre que le respect de l’aire géographique des pâturages riches en herbe de qualité (175 communes – soit la plus petite AOP de France en termes de surface) puis la fabrication, la transformation et le conditionnement des produits.
Réputés et plébiscités depuis le XVIème siècle pour leurs arômes et leurs textures uniques - notamment dus à des sols riches en limon et argile - et déjà présents sur les tables des rois, le Beurre et la Crème d’Isigny, aujourd’hui mieux protégés que jamais, semblent encore avoir de beaux jours devant eux… E.N.
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