Le pain sort de la corbeille pour prendre place au centre de l’assiette. Du 8 au 14 juin prochain, la première édition de la Paris Bread Week investira plusieurs restaurants de la capitale avec une ambition simple : démontrer que le pain artisanal peut devenir un véritable terrain d’expression culinaire.
Imaginé avec Archibald, boulangerie parisienne spécialisée dans le levain naturel et les farines biologiques, l’événement réunira plusieurs chefs invités à imaginer une création exclusive autour du pain. Entrée, plat ou dessert : carte blanche leur a été donnée pour revisiter cet ingrédient du quotidien sous un angle plus créatif.
Parmi les premières pistes annoncées figurent des gnocchis de mie de pain, un œuf parfait servi sur pain toasté découpé à l’emporte-pièce ou encore une glace au pain toasté. Une manière d’explorer de nouveaux usages et de replacer le produit au cœur de l’expérience gastronomique.
Pour cette première édition, plusieurs adresses parisiennes participeront à l’opération, parmi lesquelles Cena, Lava, Bistrot Jools, L’Hommage, À Table, DAME ou encore Cagnard.
E.L.
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