Le Chalet du Sire s’apprête à écrire une nouvelle page de son histoire. Institution savoyarde perchée à 1 500 mètres d’altitude sur le plateau de La Féclaz, cette adresse emblématique du massif des Bauges rouvrira en juin 2026 sous l’impulsion des chefs Kévin Vaubourg et Lucille Routin, qui y signeront leur premier projet commun.
Plus qu’une simple reprise, le duo voit dans ce lieu historique un véritable projet de vie. Connu depuis plus de soixante ans comme halte incontournable des randonneurs de la Croix du Nivolet, le Chalet du Sire bénéficie d’un panorama exceptionnel sur le lac du Bourget, Chambéry et le Mont-Blanc. Un décor qui nourrit déjà l’identité culinaire des deux chefs, inspirée par une cuisine végétale, herbacée et profondément ancrée dans son environnement.
Leurs parcours respectifs témoignent d’une solide expérience dans les grandes maisons. Kévin Vaubourg a notamment passé sept années auprès d’Anne-Sophie Pic entre Valence, Paris et Lausanne, après des passages chez Gilles Goujon et Jean-Luc Rabanel. Lucille Routin, originaire de Chambéry, s’est quant à elle formée auprès de Jean Sulpice, Emmanuel Renaut ou encore Clément Bouvier.
Réunis en 2021 au Beau-Rivage Palace puis au restaurant Le Lavandin, dans la Drôme, où leur cuisine à quatre mains a décroché une étoile Michelin dès sa première année, les deux chefs choisissent aujourd’hui de revenir à l’essentiel et de faire du Chalet du Sire une table gastronomique tournée vers le terroir.
E.L.
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