Le chef étoilé Julien Gatillon poursuit le développement de ses activités à Megève en prenant la direction culinaire du Saint-Nicolas, le restaurant gastronomique de l'hôtel Au Coin du Feu. En parallèle de ses trois établissements : NOUS, VOUS et ANATA, il accompagnera désormais la définition de l'offre gastronomique de cette adresse emblématique de la station.
Aux côtés du chef exécutif Jean-Baptiste Doualan, ancien second du restaurant Le 1920 du Four Seasons Megève, Julien Gatillon signe une carte fidèle à sa philosophie : une cuisine française contemporaine, lisible et généreuse, où les produits de saison occupent le premier rôle. Omble chevalier, homard breton, pigeon du Poitou, bœuf maturé ou encore légumes et herbes fraîches composent une offre pensée autour du goût et de la convivialité, avec notamment un menu dégustation « Partage » servi à l'ensemble de la table.
Cette collaboration dépasse la seule création des recettes. Julien Gatillon interviendra également sur le sourcing des produits, l'élaboration des cartes, la structuration de l'offre, la formation des équipes et la définition de l'identité culinaire du restaurant.
E.L.
À LIRE AUSSI…
> Les dernières actualités du secteur
