Avec Le Goût de l’effort, Jean Sulpice fait dialoguer dans un ouvrage deux univers qui structurent son parcours : la haute cuisine et le sport. Le chef, né en 1978, est devenu en 2006 le plus jeune chef étoilé, alors à Val Thorens, avant de reprendre en 2016, avec son épouse Magali, l’institution l’Auberge Père Bise à Talloires, au bord du lac d’Annecy.
Très attaché à la montagne et à la pratique sportive — vélo, ski, alpinisme… — Jean Sulpice raconte dans ce livre dix défis sportifs, parmi lesquels l’ascension du Mont-Blanc, la montée de la Pierre Menta, une étape du Tour de France ou encore le GR20. Ces expériences sont autant de points de départ pour partager des recettes pensées pour les besoins des sportifs, autour de l’énergie, de l’effort et de la récupération. Une manière pour le chef de défendre une cuisine intimement liée à la nature et au dépassement de soi. A.L.
