Après plus de cinq ans à la tête des cuisines du Taillevent, où il avait pris ses fonctions en avril 2021, Giuliano Sperandio s'apprête à quitter l'institution parisienne doublement étoilée. Formé notamment auprès de Christophe Pelé, dont il fut successivement le second à La Bigarrade puis le chef de cuisine au Clarence, le chef italien tourne une page importante de sa carrière. Son départ s'effectue en excellents termes avec la Direction de l'établissement, comme en témoigne le message publié en cette occasion : « Mon cœur restera à jamais attaché au Taillevent », écrit-il, avant d'ajouter que « la réalité y a dépassé tous [ses] rêves ».
Giuliano Sperandio quitte la France pour donner vie à un projet personnel à l'étranger. Nous dévoilerons dans les prochains jours le nom du chef appelé à lui succéder à la tête des cuisines du Taillevent. A.L.
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