Après sept années sous l'impulsion de la famille de Boüard, propriétaire du Château Angélus, Le Gabriel s'apprête à tourner une page majeure de son histoire. Installée place de la Bourse à Bordeaux, cette adresse emblématique, dont le restaurant L'Observatoire**(33) affiche toujours deux étoiles Michelin, va fermer ses portes, tandis qu'une recherche de repreneur est engagée.
Si la décision a surpris le monde de la gastronomie, elle intervient dans un contexte particulier. Le départ de Bertrand Noeureuil, artisan de la deuxième étoile obtenue en 2025, dans une situation financière complexe, a conduit les propriétaires à reconsidérer l'avenir du projet.
La famille de Boüard avait engagé d'importants investissements depuis la reprise de l'établissement il y a sept ans, avec l'ambition de faire du Gabriel une destination gastronomique de premier plan. « L'idée était vraiment de construire un établissement de premier plan, avec une vision de long terme », nous a confié une source proche du dossier.
L'annonce du départ du chef aurait toutefois accéléré la réflexion autour de la poursuite de cette stratégie. Dans un environnement économique plus incertain, marqué notamment par les difficultés rencontrées par la filière viticole bordelaise, les propriétaires ont choisi de recentrer leurs activités sur leur ancrage historique à Saint-Émilion.
À ce jour, aucune date officielle de fermeture n'a été communiquée et aucun repreneur n'a été annoncé. La décision marque néanmoins la fin d'un chapitre important pour la scène gastronomique bordelaise, qui voit disparaître l'une de ses tables les plus emblématiques.
E.L.
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