C'est une figure majeure de la gastronomie transalpine qui disparaît. Nadia Santini s'est éteinte le 2 novembre 2026. Née en 1953, elle avait rejoint en 1974 le restaurant de la famille de son mari Antonio, Dal Pescatore Santini - fondé en 1926. La table avait obtenu trois étoiles Michelin en 1996, faisant de Nadia Santini la première femme a obtenir la distinction suprême en Italie, comme l'a rappelé le Directeur du guide rouge Gwendal Poullennec, saluant sa "gentillesse, sa grâce et son engagement à partager son amour de la cuisine bien au-delà de son restaurant". "Grande tu étais, grande tu resteras", a écrit la cheffe Anne-Sophie Pic dans un beau texte dédié à sa consoeur disparue, publié sur son compte Instagram, se remémorant "[la] générosité, [la]douceur, [l']humilité et [la] foi" de Nadia Santini. Alain Ducasse a salué une "grande dame de la gastronomie italienne" évoquant "[le] talent, [l']élégance et [la] fidélité à une certaine idée de l'hospitalité" chez celle qui incarnait à ses yeux "une cuisine sincère et profondément attachée à ses racines". Son époux, de même que ses enfants, Giovanni et Alberto, quatrième génération de restaurateurs, travaillaient à ses côtés, respectivement en cuisine et en salle. A.G.
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