Que serait un grand plat sans le vin qui le sublime ? Dans La Table, le Vin et le Convive, le chef Guy Savoy et Philippe Faure-Brac, Meilleur Sommelier du Monde 1992, unissent leurs savoir-faire pour explorer l'art délicat des accords mets et vins. Des associations les plus classiques aux mariages les plus inattendus, les deux experts nous entraînent dans un voyage gourmand où chaque saveur trouve son écho. Un côtes-du-jura blanc accompagne ainsi des poireaux vinaigrette au mimosa, tandis qu'un pauillac ou un cannonau de Sardaigne révèle les arômes d'un carré d'agneau Champvallon. Les amateurs de douceurs ne sont pas oubliés, avec notamment un champagne demi-sec associé à un Paris-Brest. Au fil des pages, recettes raffinées, grands crus et découvertes plus audacieuses se répondent, démontrant que l'accord parfait ne se limite pas aux règles établies. Plus qu'un simple guide gastronomique, cet ouvrage à quatre mains célèbre le dialogue entre la cuisine et le vin, mais aussi le plaisir de recevoir, de partager et de surprendre ses convives. Une invitation à redécouvrir l'art de la table sous toutes ses facettes.
La Table, le Vin et le Convive, Guy Savoy et Philippe Faure-Brac, avec Patrick Mahé, éditions Michel Lafon.
