Cerises chaudes infusées à la cardamome, crémet d’Anjou et gâteau pain de Gêne

« Le trompe-l’œil est composé d’une boule de crémet d’Anjou, dissimulant en son cœur un coulis de griottes acidulées. À ses côtés se trouve un pain de Gênes surmonté d’une pâte de fruits à la griotte, recouvert d’un glaçage. Le tout est accompagné de cerises flambées à l’Amaretto dans un coulis de cerises à la cardamome, versé en salle. »