Le poivron, éphémère et versatile
Si sa culture est encore relativement rare en France, le poivron est de plus en plus demandé et bénéficie de conditions climatiques favorables : focus sur ce légume du soleil, aux variétés diverses et...
Actualités
William Elliott : Le Pavillon chevillé au cor...
William Elliott ♦ Le Pavillon* au Touquet (62) Depuis maintenant trois décennies, William Elliott œuvre au sein de l’iconique Hôtel Barrière Le Westminster. Le chef n’entend pas quitter les cuisines d...
Alain Llorca : Aller à l’essentiel
Alain Llorca ♦ Alain Llorca* à La Colle-sur-Loup (06) « Les choses deviennent plus simples lorsque l’on vieillit » : c’est ainsi qu’Alain Llorca envisage l’existence… et sa cuisine. Cette dernière ren...
Alexandre Bondoux : Le Dauphin de la Côte Sai...
Alexandre Bondoux ♦ La Côte Saint-Jacques** à Joigny (89) La passation s’est faite en douceur : depuis mars 2023, Alexandre Bondoux est officiellement le chef de la Côte Saint-Jacques et la 4e générat...
Antoine Cevoz-Mamy : Une vocation innée
Antoine Cevoz-Mamy ♦ L’Incomparable* à Tresserve (73) De Paris à Londres en passant par la Corse et Courchevel, Antoine Cevoz-Mamy a officié en France et à l’étranger avant de saisir l’appel de ses ra...
Julien Diaz : À l’origine était la Méditerran...
Julien Diaz ♦ Saisons* à Marseille (13) Né dans les quartiers populaires de la cité phocéenne, passé par la sommellerie et le service avant de choisir définitivement la cuisine, Julien Diaz a fait des...
Damien Laforce : L’appel de la forêt
Damien Laforce ♦ Le Braque à Lille (59) Ce jeune chef bien dans son temps – mais qui ne craint pas la tradition – propose une cuisine contemporaine aux racines ancrées dans son terroir nordiste. ...
Emmanuel Leblay : La bistronomie au service d...
Emmanuel Leblay ♦ La Pie qui Couette à Nîmes (30) Formé à la gastronomie, Emmanuel Leblay a longtemps travaillé dans de grandes maisons puis ouvert son propre établissement, avant de se tourner vers u...
Christian Têtedoie : «Il faut investir dans l...
Christian Têtedoie ♦ Christian Têtedoie* à Lyon (69) L’emblématique chef lyonnais revient sur la création d’une école, le CFA de la Gastronomie et sur sa vision de l’apprentissage et de la transmissio...
Le groupe Pomona acquiert la société espagnol...
Pomona se renforce et poursuit le développement de son réseau de distribution auprès de la RHD en Espagne : le 15 juin, le groupe annonce en effet l’acquisition (à travers son réseau Pomona Iberia) de...
