Comment les métiers du service peuvent-ils créer de l’émotion et marquer l’expérience client ? Cette question constitue le fil rouge de la cinquième édition du Challenge Un œil en salle. Organisé par le média éponyme, fondé par la journaliste Hélène Binet, ce concours invite élèves, apprentis et professionnels à mettre des mots sur leur métier et sur leur contribution à l’expérience au restaurant.
Après quatre éditions parisiennes, le concours d’éloquence consacré aux métiers du service met le cap sur Lyon. La Maison Paul Bocuse** (Collonges-au-Mont-d’Or) accueillera le lancement de l’édition, tandis que la finale se déroulera au Sirha, le 22 janvier 2027. Louis Morin, directeur du restaurant et MOF Maître d’hôtel 2023, et Maxime Valéry, chef sommelier, en seront les parrains.
Pour participer, les candidats doivent répondre au thème dans une vidéo de deux minutes maximum, à envoyer avant le 6 décembre 2026. Quatre catégories sont ouvertes : CAP ; bac professionnel, bac technologique et brevet professionnel ; certificat de spécialisation en sommellerie ou barman et formations du BTS au bac +5 ; professionnels de plus de 23 ans.
Les douze finalistes seront annoncés le 17 décembre. Le jour J, chacun disposera de dix minutes pour convaincre le jury lors du grand oral à Sirha Lyon, afin de distinguer quatre lauréats.
Les récompenses prolongeront cette prise de parole par des expériences professionnelles : immersion au sein de la Maison Paul Bocuse, rencontres avec Les Grandes Tables du Monde, le groupe Les Sources et Relais & Châteaux, présence à la cérémonie des étoiles 2027 du Guide Michelin et visibilité lors du Sirha.
En parallèle, le Défi Bar s’adresse aux élèves et apprentis en certificat de spécialisation « Métiers du bar » et en brevet professionnel « barman ». Ils devront imaginer un cocktail signature destiné à l’apéritif, inscrit dans l’univers du restaurant et dans l’esprit de la Maison Paul Bocuse.
Les dossiers sont attendus jusqu’au 13 décembre 2026, pour une annonce des candidats sélectionnés le 21 décembre. Le cocktail du lauréat sera préparé sur scène et servi lors de la remise des prix à Sirha Lyon, le 22 janvier 2027. Il sera également proposé à la Maison Paul Bocuse dans le cadre des expériences offertes aux lauréats du Challenge.
Inscriptions et renseignements : challenge@unoeilensalle.fr
A.G.
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