La créativité ou la sensibilité d’une assiette de chef peuvent se juger sous différents angles. Celui qui consiste à scruter de près l’utilisation des herbes aromatiques en est…
Épaisse ou liquide, la crème est l’un des éléments phare de la cuisine française. Elle apporte saveurs, moelleux et fondant aux plats et aux sauces. Tour d’horizon de…
Il est difficile de saisir tout l’intérêt du label « Origine France Garantie » (OFG) sans le distinguer de celui que l’on présente, à tord, comme son équivalent, le fameux…
Elles incarnent l’Italie à elles toutes seules. Les pâtes s’invitent sur les tables des grands chefs, qu’elles soient fraîches et fabriquées dans les cuisines ou sèches et provenant…
En France, la framboise a connu un bel essor dans les années 1950, faisant en particulier la fierté d’une petite commune de Haute-Savoie. Si le déclin de la…
Le 17 mai 2018, l’équipe de TerreAzur a présenté la Locabelle, sa nouvelle tomate. Cela s’est déroulé à la grande serre de La Chapelle-Basse-Mer, l’un des 21 centres…
Symbole de paix, de longévité et de sérénité, l'olivier étend ses racines le long de la mer Méditerranée. Extraite de ses fruits, l'huile soigne, guérit et nourrit depuis…
L’Auvergne est un véritable plateau de fromages. Oui, mais ses cinq AOP fromagères s’invitent aussi dans les cuisines des chefs et rivalisent de créativité. Leurs atouts ? Ce…
Créative et élégante, la cuisine italienne fait partie intégrante des habitudes culinaires des Français. Riche de nombreux plats conviviaux et généreux, elle s’inscrit dans la tendance du retour…
Dans nos fleuves, rivières et lacs, aujourd’hui 400 pêcheurs professionnels capturent une trentaine d’espèces de poissons. Des poissons sauvages livrés dans les 24-48 h après leur pêche. Mais…
Reconnaissable à sa couleur, sa chair et son goût, le saumon est un incontournable en cuisine. Se prêtant à de multiples déclinaisons cuites, il est également le poisson…
Qu’ils soient de boeuf, de veau, d’agneau ou de porc, les produits tripiers ont une place de choix au sein du patrimoine gastronomique français. Avec le ris de…
Les fruits séchés sont dégustés depuis des millénaires tels quels ou bien introduits dans diverses préparations culinaires. Leurs qualités organoleptiques dépendent des variétés de fruits, de leur terroir…
La saison du gibier bat son plein. C’est le moment de le proposer à vos convives dans des recettes classiques ou contemporaines. Du gibier à se procurer auprès…
Les mois de décembre et janvier riment avec fêtes de fin d’année. À ces occasions, les tables se parent de leurs plus beaux atours pour des repas inoubliables.…
Aux quatre coins de l’hexagone, 13 chefs se mobilisent au sein du collectif « Mineral Water, Natural Lover » pour promouvoir les eaux minérales naturelles. Figures de proue d’une…
Les chefs français sont de plus en plus intéressés par les condiments japonais. Non pas pour faire de la cuisine d’inspiration japonaise mais plutôt pour exhausser les saveurs…
Tout comme la pâtisserie, la confiture a aujourd’hui ses vedettes tels Christine Ferber, Stéphan Perrotte et bien d’autres encore. Vos convives seront ravis de déguster leurs créations ou…
Depuis 2010, Transgourmet Fruits et Légumes propose aux chefs franciliens Jardins de Pays, une marque de fruits et légumes cultivés dans un rayon de 200 km autour de…
C’est grâce à de solides partenariats noués avec des ostréiculteurs de chaque grand bassin français que TerreAzur propose une offre variée en huîtres à ses clients. La preuve…
