Le restaurant de Félix Perrotte, Eunoé, situé rue Rochebrune dans le 11ème arrondissement de Paris, accueille un tout nouveau duo avec la cheffe Soda Thiam en cuisine, et Matthieu Bruno en salle.
Originaire du Sénégal, Soda Thiam a grandi en Italie où elle a appris le métier, passant par le restaurant Erba Bruscca (7 ans), puis Gare au Gorille à Paris (3 ans) avant de devenir cheffe du restaurant Janine.
Elle prend ainsi la suite de Ryuji Sato, qui officiait en cuisine ces 3 dernières années, révélant des créations saisonnières valorisant le terroir français, ponctuées de notes japonaises et italiennes.
Les Moules farcies, grillées à la robata, vinaigrette de moules, marmelade de poivrons rouges, haricots verts au lard de colonnata, & yuzu kosho ou encore le Tartare de boeuf, jaune d’œuf facon charcuterie, marmelade de jaune d’œuf à l’encre de seiche, pickles de graines de moutarde, radis daikon, poire compressée, gel de yuzu & câpres composent, entre autres, la carte d’Eunoé – notamment pensée pour être accessible (entrée 15€, plat 28€, dessert 14).
Un menu déjeuner est également proposé en semaine à 27€. E.N.
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