Sarah Mainguy – Freia* – Nantes (44) : le culte de la nature

Sarah Mainguy a longtemps cherché à combiner sa passion pour la cuisine, son amour du végétal et une activité intègre, riche de sens. La jeune cheffe a finalement trouvé sa voie avec Freia, table moderne et bucolique qui lui ressemble tout en répondant à ses valeurs.

Son appétence pour la cuisine n’a pas une origine, mais plusieurs : née il y a 31 ans à Nogent-sur-Marne, Sarah Mainguy a très tôt associé la nourriture au partage, aux bons moments et à la gourmandise. « Mon arrière-grand-père tenait une pâtisserie à Dijon, nous en parlions très souvent à la maison », se souvient la cheffe. « Avec mon petit frère, nous réalisions fréquemment des religieuses et autres éclairs. Et puis, manger a toujours été important dans ma famille. On

m’a inculqué dès l’enfance un vrai rapport aux bons produits, aux belles choses. » Pourtant, Sarah choisit de suivre un parcours scolaire classique. « Je n’étais pas encore certaine de ce que je voulais faire, et ne me sentais pas prête à me professionnaliser si tôt. Tout ce que je savais, c’était que j’aimais créer, envisageant notamment d’intégrer le monde de l’art. » Mais à 18 ans, la passion est trop forte et Sarah se décide à intégrer