Quatre nouveaux restaurants polonais ont reçu une étoile lors de la cérémonie organisée par le Guide Michelin au ICE Kraków Congress Center le 29 mai. Il s’agit de Steampunk, du chef Ziemowit Owczarz, à Pszczyna ; de Alon Omakase, du chef Alon Than, à Varsovie ; Baba, de la cheffe Beata Śniechowska, et Most, du chef Łukasz Budzik, tous deux à Wrocław. Ce nouveau millésime recense 11 tables étoilées en Pologne. À Cracovie, Bottiglieria 1881 conserve ses deux macarons pour la quatrième année consécutive.
C’est la première fois que la sélection couvre tout le pays. « Nos équipes ont une fois de plus été impressionnées par la vitesse à laquelle la cuisine polonaise se développe sur tout le territoire, a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide Michelin. De nombreux jeunes chefs font évoluer la gastronomie locale grâce à leur passion pour les produits du terroir, mais aussi grâce à leur désir de proposer des concepts plus créatifs et des saveurs plus exotiques. »
T.L.B.
À LIRE AUSSI…
> Les dernières actualités du secteur
