Le 23 juin prochain, La Réserve de Beaulieu* (06) accueillera une rencontre gastronomique d'exception entre Julien Roucheteau, Meilleur Ouvrier de France 2019 et chef étoilé du Restaurant des Rois, et Paul Marcon, triplement étoilé aux Maisons Marcon et lauréat du Bocuse d'Or 2023.
Imaginé comme un dialogue entre deux univers culinaires, ce dîner à quatre mains mettra en lumière la complémentarité de leurs approches. D'un côté, Julien Roucheteau, dont la cuisine puise son inspiration dans les produits de la Méditerranée et les richesses du terroir azuréen. De l'autre, Paul Marcon, héritier d'une grande lignée de cuisiniers et ambassadeur d'une gastronomie profondément ancrée dans les paysages du Velay.
Pour cette soirée unique, les deux chefs ont imaginé une série de créations inédites, à l'image d'un tourteau en fine gavotte croustillante, houmous à l'estragon et gingembre, ou encore d'un dos de rouget saisi à la flamme, servi avec un consommé infusé aux noyaux d'olive et aux algues méditerranéennes.
Au-delà de la performance technique, cette collaboration illustre la rencontre de deux générations de la gastronomie française réunies autour d'une même exigence : le respect du produit, la précision du geste et la recherche de l'émotion dans l'assiette.
Organisé dans le cadre raffiné du Restaurant des Rois* (06), ce dîner promet de faire dialoguer les influences méditerranéennes de Julien Roucheteau avec la sensibilité terrienne de Paul Marcon, figure montante de la scène gastronomique française depuis sa victoire au Bocuse d'Or 2025.
E.L.
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