Le Mexicain Lucio Usobiaga a remporté, le 8 novembre 2026 à Curitiba (Brésil), le Basque Culinary World Prize 2026 pour son engagement à la tête d’Arca Tierra. Doté de 100 000 euros à consacrer à un projet choisi par le lauréat, ce prix porté par le Gouvernement basque et le Basque Culinary Center récompense la gastronomie comme moteur de changement social.
Créé en 2020, Arca Tierra contribue à préserver les chinampas de Xochimilco, ces îlots agricoles aménagés dans des canaux selon un système antérieur aux Aztèques. Le réseau relie les producteurs aux chefs et aux consommateurs pour assurer la viabilité de cette agriculture. Il cultive six hectares, travaille avec une cinquantaine de familles et approvisionne quelque 60 restaurants. Production agroécologique, restauration des milieux, formation et accueil du public composent son champ d’action. En 2024, Lucio Usobiaga a également ouvert le restaurant Baldío avec le chef britannique Douglas McMaster.
Présidé par Joan Roca, le jury a aussi attribué une mention spéciale au chef Edson Leite et à la psychologue Adélia Rodrigues. Leur projet brésilien Gastronomia Periférica forme aux métiers de la cuisine les habitants des quartiers défavorisés de São Paulo. Jacques Pépin inaugure pour sa part le BCWP Cooking Legacy, une distinction honorant les parcours consacrés à la transmission et à l’accès de tous à la cuisine.
B.C-.D.
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