Pour la saison estivale, le palace parisien invite un autre chef du groupe Dorchester à prendre les commandes de sa terrasse de l’avenue Montaigne. Salvatore Bianco, de l’hôtel Eden à Rome (Italie), signe en effet la carte italienne qui accompagnera l’établissement aux fenêtres ornées de toile rouge.
La carte, toute en simplicité, met à l’honneur l’excellence des produits de la Botte, comme ces Artichauts à la romaine, ces Fleurs de courgette farcies de ricotta et pecorino, ce Tartare de thon à la sicilienne ou ce Carpaccio de bœuf. En dessert, le Tiramisu glacé et le Marittozzo (brioche ovale garnie de crème) à la vanille de Madagascar, complètent ce voyage italien.
La terrasse est ouverte du 15 avril au 31 octobre 2026. Ce format collaboratif au sein de la collection Dorchester pourrait être décliné à l’avenir avec d’autres tables du groupe. A.G.
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