Situé dans la ville de Nara, le restaurant Hoshino a décroché le 27 mai sa première étoile lors du palmarès du Guide Michelin dédié à la ville. Installé dans une maison de ville traditionnelle rénovée au plafond haut, l’établissement est orné d'antiquités et d'œuvres d'art et est dirigé par une équipe comprenant des serveuses en kimono et un sommelier. Originaire d'Osaka, le chef Keisuke Hoshino fait griller du bœuf Wagyu d'Uda au charbon de bois et intègre des touches saisonnières telles que le poivre japonais au printemps et les champignons matsutake en automne.
« Nous pouvons constater à travers ce nouveau millésime que l’histoire et la culture spirituelle de cette ancienne capitale continuent naturellement de s’exprimer à travers la créativité des chefs d’aujourd’hui », a déclaré Gwendal Poullennec, directeur international du Guide rouge. La ville de Nara compte désormais 22 tables étoilées. Les restaurants Akordu, Oryori Hanagaki, Tsukumo et Nara Nikon conservent leurs deux étoiles pour la cinquième année consécutive.
T.L.B.
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