Emmanuel Renaut, Meilleur ouvrier de France triplement étoilé, a signé le dîner officiel du Sommet du G7, organisé à Évian des 15 au 17 juin derniers. L'occasion pour le chef de Flocons de Sel de mettre en avant les produits, terroirs et savoir-faire français, et plus particulièrement ceux issus des paysages alpins qui guident sa cuisine depuis plus de deux décennies. Pour cet événement exceptionnel, les convives, chefs d'États et de gouvernements du G7 et leurs conjoints, ont débuté leur repas avec des Petits pois caviar rafraîchis, fleurs de sureau, amandes et cerises; suivis d'un Omble chevalier de nos lacs alpins, carottes au miel et citron, bouillon beurré aux bourgeons de sapin, mille-feuille de légumes ou bien d'un Veau du massif de la Chartreuse, jus à la marjolaine, pommes soufflées; avant de découvrir un Plateau de fromages de montagne; et de terminer par une Tarte chocolat fumé à l’épicéa et glace au bois. A.G.
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