Au sein de sa boutique Cédric Grolet Opéra, située dans le 2e arrondissement de Paris, le chef pâtissier superstar a présenté le 9 juin sa nouvelle collection de Fleurs, gâteaux emblématiques des lieux. Au menu: nouveaux parfums, nouvelles techniques (le double pochage gel de fruit et crème notamment) et nouveau format. Parmi les nouveaux parfums de saison : abricot, citron, fraise, mangue, framboise, myrtille, coco-passion mais aussi les classiques chocolat, noisette, vanille.
Les fonds de tarte ont été remplacés par des demi-coques en beurre de cacao teinté, qui évoquent la saveur principale du dessert, et les créations allégées en crème au profit de gels de fruits à la saveur intense.
Ces nouvelles créations seront disponibles à partir du 17 juin en boutique et en ligne. A.G.
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