Les recettes de Naoëlle D’HAINAUT – Le Bristol (Paris)Bouillon de volaille Dans un rondeau, mettre les ailerons, le poivre, les baies de genièvre, l’oignon et l’eau. Cuire et…
Une recette de David Toutain - AGAPE SUBSTANCE, Paris (6è)• Deux jours avant, bien frotter deux pommes de terre et prélever 200 g de peau, de 0,5 mm…
Une recette de Richard Toix - PASSIONS & GOURMANDISES, Saint-Benoit (86)• Décortiquer les queues de langoustines et réserver les têtes pour une autre utilisation. Faire bouillir le bouillon…
Une recette de Christophe Schmitt - Fouquet’s barrière, Paris (8è)• Parer, dénerver et tailler en gros cubes le paleron de bœuf. Assaisonner et saisir les morceaux de paleron…
Une recette d’Olivier Samson - LA GOURMANDIERE, Vannes (56)• Escabèche Emincer la carotte, l’oignon rouge, le gingembre, un demi bâton de citronnelle et l’ail, puis suer à l’huile…
Festival de la créativité gastronomique 2012 Une recette de Bertrand Grébaut - SEPTIME, Paris (11è)• Hacher la viande au couteau en cubes réguliers de 3 mm environ de côté.•…
Festival de la créativité gastronomique 2012 Une recette de Stéphane Duchiron - LES FOUGERES, Paris (17è)• SaladeGriller 380 g de faux filet, l’émincer puis le mariner avec deux cuillères…
Festival de la créativité gastronomique 2012Une recette de Joël Césari - LA CHAUMIERE, Dole (39)• Faire mariner les abricots secs, les pruneaux et les raisins secs dans 20…
Festival de la créativité gastronomique 2012Une recette de Pierre Caillet - Le Bec au Cauchois, Valmont (76)• Queue de bœuf Désosser la queue de bœuf et hacher la…
Tout en passant sa mention complémentaire Sommellerie, dans le cadre de l'EPMTTH à Paris, Sylvain fait son apprentissage au Bistrot du Sommelier avec Philippe Faure-Brach entre 1998 et…
Afin de rappeler à tous la place de la conserve dans notre alimentation et ses indéniables qualités nutritionnelles, le Centre Technique de la Conservation des Produits Agricoles (CTCPA)…
Valérie Lobry est nommée Directeur Général de la division Agriculture et Alimentation de Comexposium
Le 15 mai dernier, Valérie Lobry a pris les fonctions de Directeur Général de la division Agriculture et Alimentation du groupe Comexposium. De 1995 à 2004, elle exerce…
Poisson gras comme le thon et le saumon, le maquereau recouvre plusieurs espèces, dont la plus courante est le maquereau bleu (ou commun). Il est disponible toute l'année,…
N°140- Janvier/Février Le far aux pruneauxN°141 - Mars Les carottes râpéesN°142 - Avril Le riz à l'espagnoleN°143 - MaiLe lapin sauce chasseurN°144 - Juin/JuilletLa pizza tomate-fromageN°145 - Août/SeptembreLe…
Pour séduire les petits gourmands, Yoplait lance en avril prochain un nouveau «Petits Filous» : Little Desserts. Ce nouveau dessert lacté se décline en deux variétés : chocolat…
