Éric Delerue : Un souffle nouveau
Éric Delerue – Le Cerisier à Lille (59) Après plus de 30 années passées à Laventie, Éric Delerue a déménagé son Cerisier en plein cœur de Lille, complétant l’offre gastronomique par un bistrot, un bar...
1011 articles dans la catégorie “Les chefs”
Anne Legrand et Clio Modaffari : Deux cheffes...
Anne Legrand et Clio Modaffari – L’innocence* à Paris (75) Direction le 9e arrondissement de Paris pour découvrir le restaurant de Jonathan Caron, L’Innocence. Sa signature ? Une cuisine savoure...
Alexandre Baumard : Une identité façonnée par...
Alexandre Baumard – Le Logis De La Cadène* à Saint-Émilion (33) De Benoît Vidal à Christophe Bacquié, en passant par la mythique maison de Paul Bocuse à Collonges-au-Mont-d’Or, Alexandre Baumard a tra...
Christophe Roure : L’art et la matière
Le Neuvième Art qualifia, fut un temps, la Gastronomie. Désormais, la périphrase est surtout connue de tous pour désigner l’atelier du chef Christophe Roure, un temps dans l’ancienne gare de Sai...
Matthieu Roche et Adrien Brunet
Matthieu Roche Ourea, Marseille (13) Ancien chef du Semilla à Paris, Matthieu Roche s’est lancé à son compte en ouvrant avec la sommelière Camille Fromont, Ourea au cœur de la cité phocéenne. Au menu ...
Arnaud Lallement : « Il ne faut jamais oublie...
L’Assiette Champenoise*** à Tinqueux (51) L’identité en cuisine s’impose pour certains telle une évidence. Champenois, Arnaud Lallement l’est et il le revendique haut et fort ! À l’Assiette Champenois...
Vanessa Robuschi : Question de mental
Vanessa Robuschi – Question de Goût à Marseille (13) Les journées de Vanessa Robuschi se suivent mais ne se ressemblent pas ! La cheffe de Question de Goût à Marseille déborde d’énergie et sait ...
Lucas Ramstein : La cuisine dès le berceau
Lucas Ramstein – Auberge Ramstein à Scherwiller (67) Issu d’une famille de restaurateurs, Lucas Ramstein a un temps essayé de conjurer un destin tout tracé, avant de finalement se rendre à l’évidence ...
Guillaume Sanchez : L’âme subversive
Guillaume Sanchez – Neso* à Paris Après une première expérience remarquée à la tête de Nomos, Guillaume Sanchez a trouvé avec Neso rue Papillon à Paris, la table à la hauteur de ses ambitions. Là-bas,...
