Youssef Gastli : Une ode à la cuisine instinc...
Youssef Gastli – Plume à Paris (75) Indépendant et déterminé, Youssef Gastli a toujours voulu être son propre patron. Après une multitude de courtes expériences au sein d’établissements gastronomiques...
Marie Soria – Potel et Chabot : Passion trait...
Marie Soria – Potel et Chabot à Paris (75) En 2016, après 24 ans chez Potel et Chabot, qui organise plus de 6 000 réceptions par an dans le monde, Marie Soria succède naturellement à son mentor, le ch...
Jean-Georges Klein & Paul Stradner : L’Hy...
Deux chefs comme deux facettes d’une même pièce. Depuis octobre 2017, Jean-Georges Klein et Paul Stradner, jadis le maître et l’élève, se retrouvent unis comme un seul homme à la tête des cuisines de ...
Un an déjà : Hervé Busson et Rémi Hénaux
Hervé Busson Park 45 À Cannes (06) Hervé Busson n’est pas un étranger des cuisines du Park 45 dont il est à la tête depuis maintenant 1 an. Rejoignant la brigade en 2014 en tant que sous-chef, il succ...
Édito Spécial Le Chef : « Un collectif pour c...
« Le dimanche 16 mars, un décret publié au Journal Officiel annonce la fermeture des commerces non essentiels, en particulier les restaurants et les bars. Un coup de tonnerre dans la profession qui a...
Jean Sulpice : « L’entrepreneuriat n’est pas ...
Auberge du Père Bise** à Talloires (74) Depuis 2017, Jean et Magali Sulpice sont à la tête de l’Auberge du Père Bise à Talloires, la mythique demeure haut-savoyarde portée par la famille éponyme penda...
Bessem Ben Abdallah : La passion d’une vie
Bessem Ben Abdallah – Bessem Restaurant à Mandelieu-la-Napoule (06) Arrivé de Tunis à 20 ans pour exercer le métier de sa passion, Bessem Ben Abdallah a mis sa volonté et son enthousiasme au service d...
Renaud Darmanin : Une histoire de discrétion
Renaud Darmanin – Auberge de la Tour à Marcolès (15) Aux confins du Cantal, niché au sud-ouest de l’Auvergne, Renaud Darmanin a eu l’audace de reprendre un bistrot de village pour le transformer en ma...
Gilles Dupont et Thomas Byrne : L’usage du mo...
Gilles Dupont et Thomas Byrne – Auberge du Lion d’Or à Cologny (Suisse) De son amour pour la peinture et les arts à son goût pour l’aventure, Gilles Dupont rassemble dans sa cuisine les pa...
