Christophe Scheller
Hyatt Regency Chantilly,
Vineuil-Saint-Firmin (60)
Christophe Scheller décrochait son 1er poste de Chef au Hyatt Regency Chantilly en fin d’année dernière, après avoir été le 1er sous-chef de Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris-Vendôme durant plus de 4 ans. Le Craft, le Nord, le Salon Condé ou encore le Market : telles sont les tables du Hyatt Regency Chantilly gérées par Christophe, qui fait aujourd’hui le point sur une expérience plus que formatrice.
Un an après… êtes-vous un cuisinier différent ?
Ma cuisine s’est affinée, elle est devenue plus précise, plus gourmande et je dirais même plus intelligente ! Je suis dans un hôtel de 8 bâtiments, installé dans un parc de 17 hectares, il a fallu que je sorte de mes cuisines ! Cuisiner en forêt, sur une terrasse, par temps de pluie ou de grand soleil, c’était tout nouveau pour moi, il a fallu tout repenser.
Ma façon de cuisiner reste la même mais ma façon d’opérer a totalement changé.
Un an après… quelles sont vos plus grandes satisfactions ?
Nous avons longtemps travaillé sur les concepts des différents restaurants de l’hôtel, et sur leur implantation dans la région. Nos restaurants sont complets tous les jours, c’est la plus belle récompense !
Ma plus grande fierté est d’avoir fédéré à mes côtés une équipe motivée avec un véritable
Il reste 74% de l’article à lire
Pas encore abonné ? Abonnez-vous !
Vous êtes abonné ? Connectez-vous
Accédez à l’ensemble des articles de Lechef à partir de 65€
Créer un compte
