Julien Gatillon : Une précision d’orfèv...
Une décennie après son premier stage en cuisine, Julien Gatillon reprenait les rênes du 1920, alors table du Chalet du Mont d’Arbois devenue en 2017 celle du Four Seasons Megève – propriété de Benjami...
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Un an déjà : Laurent Cherchi et Benoit Dumas
Laurent Cherchi Reflet d’Obione Montpellier (34) C’est tout d’abord en pâtisserie que Laurent Cherchi a débuté, en exerçant aux côtés du MOF Thierry Baucher (Les 5 Sens, Avignon). Pourtant, c’est bien...
Alexandre Couillon : « La cuisine durable, c’...
Alexandre Couillon – La Marine** à Noirmoutier-en-l’Île (85) Avec La Marine, restaurant doublement étoilé, et La Table d’Élise, Alexandre Couillon a construit parfois contre vents et marées, une...
Arnaud Laverdin : Le grand rêveur
Nantais d’origine, Arnaud Laverdin s’est établi à Lyon en 2015 pour ouvrir son propre restaurant, véritable reflet des souvenirs accumulés lors de ses multiples voyages. L’an dernier, il s’est associé...
Christian Pilloud : Tout pour la cuisine !
Christian Pilloud – Mon Plaisir* à Chamesol (25) Alors que 2019 marque le 25e anniversaire de son restaurant, Christian Pilloud n’a de cesse de renouveler sa cuisine, avec une passion chevillée ...
Benjamin Bruno : Le changement dans la contin...
Benjamin Bruno – Bruno* à Lorgues (83) Après de nombreuses expériences, Benjamin Bruno a repris l’affaire familiale, maison emblématique de la Provence, qui cultive depuis plus de 30 ans l’art d...
Samuel Lee : L’accomplissement d’une destinée
Samuel Lee – Shang Palace* Shangri-La Hotel Paris à Paris (75) Chef exécutif du Shang Palace* au Shangri-La Hotel Paris, unique restaurant chinois étoilé au guide Michelin en France exclusivemen...
Alessandra Montagne : Une sémillante brésilie...
Alessandra Montagne – Tempero à Paris (75) La Brésilienne Alessandra Montagne a connu plusieurs vies depuis son arrivée en France, il y a 20 ans : étudiante à la Sorbonne, assistante de directio...
Carlo Cracco : Rock & baroque
Carlo Cracco – Cracco* à Milan (Italie) C’est au cœur de la prestigieuse galerie Vittorio Emanuele II, dans le centre historique de Milan que le chef très médiatique Carlo Cracco a ouvert en février 2...
Thibaut Gamba : L’aventurier du goût amoureux...
Thibaut Gamba – La Table* du Clarance Hotel à Lille (59) Globe-trotter passionné de cuisine depuis son jeune âge, Thibaut Gamba est à la tête de La Table, le restaurant gastronomique du Clarance...
