Un chef, trois questions : Christophe Hay
Christophe Hay ♦ Fleur de Loire à Blois (41) Le 13 juin 2022, pour marquer son 45e anniversaire, Christophe Hay a ouvert son tout nouvel établissement, Fleur de Loire à Blois. Il partage avec n...
Un chef, trois questions : Christophe Hay
Christophe Hay ♦ Fleur de Loire à Blois (41) Le 13 juin 2022, pour marquer son 45e anniversaire, Christophe Hay a ouvert son tout nouvel établissement, Fleur de Loire à Blois. Il partage avec n...
Un chef, trois questions : Éric Pras
Éric Pras ◊ La Maison Lameloise*** à Chagny (71) Chef de la Maison Lameloise, Éric Pras s’investit en parallèle depuis maintenant 5 ans au sein de la Cité Internationale de la Gastronomie et du...
Un chef, trois questions : Victor Mercier
Victor Mercier ◊ Fief* à Paris (75) Jeune promu de la sélection Michelin 2022 révélée le 22 mars dernier à Cognac, Victor Mercier a non seulement obtenu sa première étoile, mais il se voit égal...
En faim de compte ◊ Apologie de la critique
« La critique, c’est une petite sociologie de terrain qui observe l’époque à hauteur de table » Le coup de plume d’Emmanuel Rubin Faut-il sauver la critique ? À parfois l’observer dans so...
Un chef, trois questions : Justin Schmitt
Justin Schmitt ◊ Château Eza à Èze Village (06) Après avoir partagé avec nous en juin 2021 son projet d’ouverture de restaurant à Monaco, Justin Schmitt annonce finalement reporter cette ...
Un chef, trois questions : Philippe Etchebest
Philippe Etchebest ◊ Maison Nouvelle à Bordeaux (33) Le 21 décembre dernier, le chef Meilleur Ouvrier de France a ouvert les portes de son nouvel établissement : Maison Nouvelle, à Bordeaux. Il...
En faim de compte ◊ Éloge du « grand restaura...
Le coup de plume d’Emmanuel Rubin Si la cuisine plaide les saisons désormais jusqu’à l’obsession (tant mieux), si le goût des uns triomphe régulièrement de celui des autres au drôle de vent des ...
Un Chef, trois questions : Sylvestre Wahid, ...
Le 10 décembre 2021, Sylvestre Wahid inaugure une nouvelle table à Courchevel. La première où il a la primeur d’être « chez lui ». Après un an de développement du projet, le chef partage avec no...
Un Chef, trois questions : Davy Tissot –...
Chef formateur au restaurant Saisons* de l’Institut Paul Bocuse et MOF 2004, Davy Tissot a remporté le 27 septembre dernier le prestigieux Bocuse d’Or. Il partage avec nous son émotion, revient sur le...
