Suite au succès de l'article consacré au plébiscite d'Instagram par les chefs (Chef n°287), la rédaction vous propose désormais chaque mois sa sélection des "posts" Insta du moment.…
#L’instant digital Regrouper ses achats alimentaires peut permettre aux chefs de gagner un temps précieux. Pour ce faire, ils ont le choix parmi la multitude de solutions innovantes…
Apicius* (Paris), Divellec* (Paris), La Table de la Ferme* (Murtoli), restaurant Anne (Paris) Les projets à succès s’enchaînent mais ne se ressemblent pas pour Mathieu Pacaud. Le chef,…
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Nous l’avons vu avec Zenchef (lire aussi notre rubrique Tour de Table) : en matière de réservations, le planning papier cède peu à peu sa place à des…
Ultraviolet*** à Shanghai (Chine) Son nom est sur toutes les lèvres. Paul Pairet est le chef français du moment. Génial créatif s’affranchissant des codes, il propose dans son…
Hélène Darroze Restaurants Hélène Darroze* et Jòia à Paris (75) Avec Jòia, sa nouvelle adresse située au cœur du quartier du Sentier, Hélène Darroze propose une ode au…
Alors que l’hôtellerie-restauration est en proie à des difficultés en matière de recrutement, des outils digitaux spécifiquement conçus pour le secteur entendent faciliter la mise en relation entre…
Seule élection des professionnels de la gastronomie française par leurs pairs Les Trophées du Magazine Le Chef ont réuni ce lundi 24 septembre les plus grandes personnalités de…
Il a fait du 11e arrondissement parisien son terrain de jeu. Le chef Pierre Sang réunit un public divers et varié dans ses trois établissements. Un large plébiscite…
#L’instant digital Comptabilité, analyse de la rentabilité de son établissement, gestion du personnel… De nombreuses solutions digitales permettent aujourd’hui aux chefs de simplifier leurs démarches administratives. Plusieurs acteurs…
Le Grand Restaurant** à Paris (75) Désormais propriétaire de 4 restaurants parisiens, Jean-François Piège ne manque pas d’actualités en ce milieu d’année 2018. Alors que son ouvrage dédié…
Le salon Horeca Beyrouth (Liban) se tenait du 20 au 23 mars 2018, et fêtait ses 25 ans d’existence. Dédié aux professionnels de l’hôtellerie et de la restauration…
Soucieux de satisfaire ses convives et de s’adapter aux tendances actuelles, Gilles Tournadre a profité du printemps 2018 pour créer une toute nouvelle ambiance au sein de son…
Le numéro 6 de la rue de Castiglione, dans le 1er arrondissement de Paris, accueille depuis le 20 mars 2018 les parisiens et autres visiteurs du monde au…
Initiée par Alain Ducasse et le ministère de l’Europe et des Affaires étrangères, l’opération Goût de/Good France revenait pour une 4e édition, le 21 mars dernier. « Goût…
Devenu une véritable référence militante sur le sujet du gaspillage alimentaire et de l’exclusion sociale, le chef triplement étoilé de l’Osteria Francescana (Modène) Massimo Bottura propose avec Le…
Les 7 et 8 mars derniers se déroulait la 4e édition du concours gastronomique 100 % féminin La Cuillère d’Or, mettant les femmes à l’honneur dans toute la diversité…
Jacky Ribault Après un premier restaurant ouvert en 2010, Jacky Ribault s’est lancé un nouveau défi avec L’Ours, une table nichée sur l’îlot Fontenay, à Vincennes. À l’aube…
Michel Rostang
2018 n’est pas seulement une année anniversaire pour Michel Rostang. S’il fête certes les 40 ans de son restaurant parisien emblématique, le chef fourmille aussi d’autres projets. En…
