Éric Pras ◊ La Maison Lameloise*** à Chagny (71) Chef de la Maison Lameloise, Éric Pras s’investit en parallèle depuis maintenant 5 ans au sein de la…
Victor Mercier ◊ Fief* à Paris (75) Jeune promu de la sélection Michelin 2022 révélée le 22 mars dernier à Cognac, Victor Mercier a non seulement obtenu…
« La critique, c’est une petite sociologie de terrain qui observe l’époque à hauteur de table » Le coup de plume d'Emmanuel Rubin Faut-il sauver la critique…
Justin Schmitt ◊ Château Eza à Èze Village (06) Après avoir partagé avec nous en juin 2021 son projet d'ouverture de restaurant à Monaco, Justin Schmitt annonce…
Philippe Etchebest ◊ Maison Nouvelle à Bordeaux (33) Le 21 décembre dernier, le chef Meilleur Ouvrier de France a ouvert les portes de son nouvel établissement :…
Le coup de plume d'Emmanuel Rubin Si la cuisine plaide les saisons désormais jusqu’à l’obsession (tant mieux), si le goût des uns triomphe régulièrement de celui des autres…
Le 10 décembre 2021, Sylvestre Wahid inaugure une nouvelle table à Courchevel. La première où il a la primeur d'être « chez lui ». Après un an de…
Chef formateur au restaurant Saisons* de l’Institut Paul Bocuse et MOF 2004, Davy Tissot a remporté le 27 septembre dernier le prestigieux Bocuse d’Or. Il partage avec nous…
Après avoir quitté le Groupe Pic en janvier dernier, Tom Meyer a ouvert son restaurant Granite à Paris le 27 septembre. Une ouverture attendue avec impatience par le…
Après 18 mois de fermeture, la table triplement étoilée du palace parisien s’apprête à rouvrir ses portes. Son chef, Christian Le Squer, partage avec nous cette préparation et…
Le 3 juin dernier, le nouvel hôtel signature des Domaines de Fontenille, le Primard*****, a ouvert ses portes à Guainville (Eure-et-Loir). Le chef triplement étoilé de l’Épicure au…
Depuis l’été 2020, David Bizet officie en tant que chef exécutif dans les cuisines du palace parisien. L’ancien chef du Taillevent** nous raconte sa prise de poste effectuée…
Guillaume Gomez ♦ Représentant personnel du Président de la République auprès des acteurs et réseaux de la gastronomie et de l'alimentation Depuis le 1er mars, Guillaume Gomez est…
C’est sur fonds de crise sanitaire que Pascal Barbot et Christophe Rohat rouvriront leur restaurant L’Astrance d’ici peu, dans un nouvel écrin totalement repensé. Nouvelle adresse, nouvelle année…
Alors que les bars et restaurants sont contraints de rester fermés pour la deuxième fois de l’année 2020, les professionnels du secteur adaptent leur activité. Vente à emporter…
La crise sanitaire due à l'épidémie de Covid-19 met les restaurateurs dans une situation sans précédent. Le chef Jean-Luc Rabanel a tiré profit du temps libre du premier…
