Formation en ligne, appli mobile ou encore réalité augmentée : les fabricants sont aujourd’hui de plus en plus nombreux à intégrer des fonctionnalités digitales dans la conception de…
L'Ours* à Vincennes (94) & Qui Plume La Lune à Paris (75) Rien n’arrête Jacky Ribault, personnage truculent dont les récents 50 printemps ne semblent en rien altérer ni…
Face au contexte sanitaire actuel, les acteurs du digital en restauration sont de plus en plus nombreux à déployer des solutions pour permettre aux professionnels de proposer à…
Après les avoir fait briller durant 3 décennies, Gilles Tournadre a indiqué au cœur de l’été « rendre » ses deux étoiles au guide Michelin. Un projet que…
Depuis le 1er janvier 2018, les commerçants ont, conformément à la loi de finances 2016, l’obligation de s’équiper d’un logiciel ou système de caisse informatisé sécurisé. Ce contexte…
À la tête de l’Auberge du Vieux puits à Fontjoncouse dans les Corbières depuis 28 ans, Meilleur Ouvrier de France, seul chef-cuisinier titulaire de trois étoiles Michelin en…
Outre le front office, les solutions digitales se développent aussi côté back office, notamment dans le domaine de la gestion administrative et des ressources humaines. Illustration avec Skello,…
Stéphane Jégo, chef patron de l’Ami Jean, n’en est pas à sa première bataille. Mais cette fois le sujet est de taille : pousser les assurances à soutenir…
Les 16 et 17 mars prochain se tiendra à Paris Event Center la 4e édition du salon Food Hotel Tech. 250 exposants et 8 000 visiteurs sont attendus lors…
Il fait figure de proue dans le monde de la gastronomie. Sébastien Vauxion innove en proposant un restaurant gastronomique exclusivement de desserts ! Avec Sarkara, le pâtissier devenu…
La restauration est un secteur concurrentiel et, dans ce contexte, il peut s’avérer utile d’être accompagné pour concevoir et concrétiser un projet entrepreneurial. C’est justement ce que propose…
Chef propriétaire du restaurant Auguste* à Paris, Gaël Orieux est membre depuis 2016 du Conseil national de l’alimentation (CNA), une instance consultative indépendante qui émet des avis à…
Lancement de nouvelles fonctionnalités, fusions, levées de fonds : le marché des start-up digitales du Food Service a été particulièrement dynamique en 2019. Le point avec Anne-Gaëlle de Laboulaye,…
Le 11 rue d’Enghien, dans le 10e arrondissement de Paris, accueille depuis le 21 octobre dernier Amandine Chaignot, ex-cheffe de l’Hôtel Raphael à Paris et du Rosewood à…
Avant-dernier rendez-vous de notre grande saga Le Chef / Michelin où la rédaction du magazine va à la rencontre de Gwendal Poullennec, directeur international des guides Michelin, pour…
