Nouvelle étape dans l’histoire familiale de L’Auberge du Vieux Puits*** (11). La maison triplement étoilée de Gilles Goujon, installée à Fontjoncouse, accueille désormais un nouvel espace entièrement consacré au chocolat avec l’ouverture d’Axel et la chocolaterie, imaginée par son fils et chef pâtissier Axel Goujon.
Inaugurée ce vendredi 29 mai 2026, cette nouvelle adresse prend place dans un bâtiment attenant au restaurant. Un projet mûri depuis plusieurs années pour permettre au jeune pâtissier de développer un univers personnel autour d’un produit qui l’accompagne depuis toujours. « Axel, c’est ce qui l’a toujours animé, le chocolat. C’est quelque chose qu’il adore travailler, goûter et créer. Quoi de mieux que d’ouvrir une boutique de chocolat ? », explique son frère Enzo Goujon.
Pensée dans la continuité de l’exigence de l’Auberge du Vieux Puits, cette chocolaterie revendique un positionnement haut de gamme. « On veut faire comme une petite bijouterie, avec vraiment des produits d’exception », poursuit Enzo Goujon.
Dans cet écrin dédié au chocolat, Axel Goujon proposera notamment des coffrets de chocolat, des créations autour du thé, de la vanille ou encore du café, mais également des pièces plus originales comme de faux cigares en chocolat présentés dans une boîte à cigares. Le nom de la boutique joue également sur la référence au célèbre univers de Charlie et la chocolaterie, avec l’idée de cacher régulièrement un « ticket d’or » dans certaines tablettes, permettant de remporter un repas à L’Auberge du Vieux Puits.
E.L.
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