Pour marquer ses vingt années au sein du palace de la rue de la Paix, le chef étoilé Jean-François Rouquette signe une collaboration exclusive avec le whisky The Macallan autour de la cuvée « Distil Your World Paris », en édition limitée. Une collaboration qui fait sens, et qui s’appuie sur une connaissance approfondie du chef en la matière : « Ma passion pour les spiritueux trouve ici son terrain d'expression idéal. Créer des saveurs et construire une structure aromatique tout en conservant une signature unique, c'est le défi que nous avons relevé pour ramener un morceau de Paris dans chaque assiette », explique-t-il.
Du 15 avril au 30 juin 2026, le restaurant Pur’ proposera une expérience gastronomique immersive inspirée par la capitale française et un whisky vieilli en fûts de cognac, autour d’un menu en trois temps, baptisé « The Perfect Pairing ».
En entrée, l’Éveil Marin dévoilera un Flan de jus de crabe vert & tourteaux, glace maïs au Whisky The Macallan, suc de piquillos & agrumes. Elle sera suivie d’un plat intitulé « L’Intensité de la Terre », autour d’une canette des Dombes rôtie "Purple", de betterave, de chou rouge fermenté et de jus au verjus. En dessert, la cheffe pâtissière Naraé Kim a imaginé une « Odyssée Parisienne », soit une fine tarte aux noix de pécan caramélisées, glace au café et éclats de mille-feuille, avec un jeu de texture plein de contraste inspiré de la ville Lumière.
Le menu est proposé au tarif de 180 € et l’expérience « Perfect Pairing » à 530 € (incluant le menu et la sélection de spiritueux). A.G.
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