Le 23 septembre, à l’occasion du Festival des Étoilés Monte-Carlo, Alain Ducasse ouvrira pour la première fois les cuisines du Louis XV-Alain Ducasse à Björn Frantzén. Le chef suédois aux 9 étoiles viendra y signer une collaboration inédite avec le chef monégasque aux 18 macarons, réunissant deux visions singulières de la haute gastronomie, dans un menu dégustation à 750 €.
L’histoire de cette rencontre remonte à un dîner familial à Stockholm, lorsqu'Alain Ducasse a découvert la cuisine de Björn Frantzén, marquée par les influences nordiques et japonaises. Depuis l’ouverture de sa table Frantzén à Stockholm en 2008, Björn Frantzén s’est imposé sur la scène gastronomique internationale. Il est aujourd’hui le seul chef au monde à compter trois restaurants triplement étoilés, à Stockholm, Dubaï et Singapour. Ses collaborations, comme ses apparitions médiatiques, restent rares.
Cette rencontre confrontera deux univers culinaires fondés sur une même exigence. D’un côté, la « naturalité » méditerranéenne d’Alain Ducasse, centrée sur le respect du produit et du terroir ; de l’autre, l’épure nordique de Björn Frantzén, nourrie de techniques japonaises et de rigueur scandinave.
T.L.B.
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