Alain Périllat-Mercerot : Atmosphères inchang...
Alain Périllat-Mercerot ◊ Atmosphères* au Bourget-du-Lac (73) Après 21 ans d’ouverture et bientôt quinze ans d’étoile, Alain et Delphine Périllat-Mercerot évoluent mais restent fidèles à eux-mêmes. Da...
Gaëtan Morvan : L’étincelle angevine
Gaëtan Morvan ◊ Lait Thym Sel* à Angers (49) Ce chef passé par les cuisines de Michel Guérard, Alain Ducasse, Laurent Saudeau ou encore Alexandre Bourdas, a réalisé son rêve d’enfance en ouvrant son r...
Pascal Bardet : Une cuisine ultra-terrestre
Pascal Bardet ◊ Le Gindreau* à Saint-Médard (46) Natif du Lot, Pascal Bardet a réalisé une grande partie de sa carrière au sein de grandes tables de la Côte d’Azur. Mais en 2013, il a repris avec son ...
Alexis Letellier : Explorateur de nouvelles s...
Alexis Letellier ◊ La Vieille Tour* à Cellettes (41) C’est au cœur de l’une des plus belles régions de France entre terres fertiles et châteaux ancestraux, qu’Alexis Letellier s’est installé en 2016. ...
Laëtitia et Stéphane Cosnier : Quatre mains à...
Laëtitia et Stéphane Cosnier ◊ Côté Cuisine* à Carnac (56) Côté cuisine comme dans la vie, Laëtitia et Stéphane Cosnier forment un duo accessible, qui délivre une cuisine ancrée dans le Morbihan. Entr...
Maximin Hellio : De père en fils
Maximin Hellio ◊ Maximin Hellio* à Deauville (14) Né dans le restaurant familial, Maximin Hellio n’a pas échappé à son destin de cuisinier. Depuis 2016, il a posé ses valises à Deauville, où il...
David Bizet : Les pieds sur terre la tête dan...
C’est sur des tables étoilées qu’il a écrit l’intégralité de son parcours de cuisinier. Une sensibilité à la cuisine gastronomique, à laquelle s’est ajoutée une expérience de 17 ans au sein du palace ...
Un an déjà : Senda Waguena, Diego Delbecq et ...
Senda Waguena ◊ Jujube à Paris (75) Ce chef d’origine togolaise formé en Italie et en France propose depuis fin 2021, au cœur du quartier de Montmartre, une cuisine métissée qui a pour bu...
Un chef, trois questions : Camille Saint M’Le...
Le 30 janvier dernier, Camille Saint M’Leux, chef de la Villa9Trois à Montreuil, remportait la finale France du concours S. Pellegrino Young Chef Academy au Cordon Bleu à Paris. Le lauréat a présenté ...
Edito Pas de répit pour Redzepi
Après une excellente année 2022 pour l’ensemble des restaurants haut de gamme, 2023 s’annonce également plutôt favorable. C’est ce moment précis que choisit un chef de renommée mondiale pour affirmer ...
