« Top Chef » : dans les coulisses d’un progra...
Alors que « Top Chef » s’apprête à reprendre du service le 1er mars pour une 14e saison riche en nouveautés, nous avons pénétré, il y a quelques mois, dans les entrailles de l’émission emblématique di...
« Top Chef » : que sont-ils devenus ?
Si chaque saison, les téléspectateurs sont avides de découvrir les nouveaux visages mis à l’épreuve lors du concours, le public conserve un attachement certain pour ses anciens protégés. Que deviennen...
Chou exotique – Yvan Chevalier
Yvan Chevalier ◊ Chocolaterie Pâtisserie Yvan Chevalier à Rennes (29) « J’aime utiliser les fruits exotiques car ils amènent de la couleur, de l’acidité, de la fraîcheur. En hiver, on travaille beauco...
Des fruits moins exotiques qu’il n’y paraît
Uniques par leurs saveurs, leurs couleurs et leurs textures, les fruits exotiques sont de plus en plus cultivés dans l’Hexagone, devenant la solution à la recherche de locavorisme. Fiche produi...
La Blette, ou le légume oublié à réveiller
De la même famille que les épinards et la betterave, les blettes font partie de ces légumes oubliés qui tendent à revenir sur le devant de la scène. En France, et particulièrement dans le sud, elles c...
Domaine Château Mangot et Château La Brande :...
Domaine Château Mangot et Château La Brande ◊ à Saint-Etienne-de-Lisse (33) « Un grand vin se fait avant tout avec la vigne. » Cette quasi-devise de la famille Todeschini les incite à faire des vins «...
Rodolphe Pugnat : La découverte permanente
Rodolphe Pugnat ◊ La Grenouillère** à La Madelaine-sous-Montreuil (62) Comme une évidence depuis sa naissance, Rodolphe Pugnat est passionné par tout ce qui se rapporte à la restauration. Cuisine, sal...
Marie Fromager : Scène de partage
Depuis plus d’un an, Marie Fromager orchestre le service de la cuisine doublement étoilée du chef Olivier Bellin. En s’attachant à l’histoire de cette Auberge, elle insiste sur une approche décomplexé...
Émilie Couturier : Le mariage réussi du class...
Émilie Couturier ◊ Taillevent à Paris (75) À moins de trente ans, la cheffe pâtissière trace son chemin dans l’univers de la haute gastronomie parisienne. Bien entourée par le chef Giuliano Sperandio ...
Daniel Boulud : «La gastronomie américaine es...
Daniel Boulud Daniel** à New York City Ce chef français d’origine lyonnaise est à la tête d’un empire de plus de vingt adresses, en grande partie situées à New York et aux États-Unis. Installé à Big A...
