Au quotidien
6 janvier 2022
Pauline Sené aux commandes des cuisines de Fripon ...
Pauline Sené est la cheffe du nouvel établissement de Romain Battesti baptisé Fripon. Le fondateur du 1999, de la Maison Sage et Rita (ex Ribote) offre à l’ex candidate de Top Chef une totale liberté dans les cuisines de son...
2 octobre 2021
Un chef, trois questions : Tom Meyer, Granite à Pa...
Après avoir quitté le Groupe Pic en janvier dernier, Tom Meyer a ouvert son restaurant Granite à Paris le 27 septembre. Une ouverture attendue avec impatience par le chef qui rêvait de plus de « liberté ». Quelles étaient vos moti...
3 septembre 2021
Un Chef, trois questions : Christian Le Squer R...
Après 18 mois de fermeture, la table triplement étoilée du palace parisien s’apprête à rouvrir ses portes. Son chef, Christian Le Squer, partage avec nous cette préparation et son enthousiasme. Au moment où nous imprimons ces page...
21 juin 2021
Un chef, trois questions : Éric Frechon – É...
Le 3 juin dernier, le nouvel hôtel signature des Domaines de Fontenille, le Primard*****, a ouvert ses portes à Guainville (Eure-et-Loir). Le chef triplement étoilé de l’Épicure au Bristol (Paris), associé depuis plus d’un an, y s...
12 mai 2021
Un chef, trois questions : David Bizet – Che...
Depuis l’été 2020, David Bizet officie en tant que chef exécutif dans les cuisines du palace parisien. L’ancien chef du Taillevent** nous raconte sa prise de poste effectuée durant une période délicate et nous livre ses aspiration...
Les chefs
12 avril 2021
Assaf Granit : De Jérusalem à Paris
Assaf Granit ♦ Shabour* et Balagan à Paris (75) À la tête de plusieurs restaurants établis à Jérusalem, Londres ou encore Paris, Assaf Granit est un ambassadeur de la cuisine israélienne. En janvier dernier, son restaurant parisie...
Les chefs
9 février 2021
Keita Kitamura, ERH* à Paris (75) : Créativité et ...
De son Japon natal à la capitale française, Keita Kitamura a accompli ses objectifs. Désormais chef étoilé, cet amoureux de la cuisine française ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. Durant son enfance dans la préfecture de Sh...
9 février 2021
Un chef, trois questions : Pascal Barbot – l’Astra...
C’est sur fonds de crise sanitaire que Pascal Barbot et Christophe Rohat rouvriront leur restaurant L’Astrance d’ici peu, dans un nouvel écrin totalement repensé. Nouvelle adresse, nouvelle année : c’est sur cette aventure inédite...
Les chefs
5 décembre 2020
Alan Geaam, Alan Geaam* à Paris (75) : Itinéraire ...
Du Liban où il a grandi, à son restaurant étoilé à Paris, Alan Geaam a toujours fait preuve d’une grande détermination. Pour réaliser ce qu’il appelle « son rêve français », il était prêt à tout et il assume aujourd’hui son identi...
Les chefs
5 décembre 2020
Toshitaka Omiya – Alliance* à Paris (75) : La pure...
D’Osaka à Paris, Toshitaka Omiya a eu un parcours riche et varié avant de prendre son envol et d’ouvrir, en 2015, son propre restaurant au cœur du 5e arrondissement de la capitale. Dans le contexte actuel, il mise sur la vente à e...
