Le chef, qui avait fermé en 2025 sa table triplement étoilée Ultraviolet, poursuit ses incursions côté bistrot, avec une nouvelle adresse à Taipei.
Ce « French café » baptisé Polux a ouvert ses portes début août dans la capitale de Taïwan et propose une offre tout au long de la journée. Il s’agit du deuxième restaurant du chef sous ce concept, après Polux Shanghai.
« Je suis très heureux de déployer le premier petit frère de Polux à Taipei » a déclaré le chef. « Avec son charme rétro et son atmosphère décontractée, c’est un endroit pour se réunir et créer des souvenirs partagés. Un endroit parfait pour être heureux », a-t-il ajouté. A.G.
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