Fort du succès de la première édition d’Eloge du service en salle, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher publient une version augmentée de leur ouvrage paru en 2021. Ce nouvel opus est étayé par les témoignages de dix professionnels de l’hôtellerie-restauration, parmi lesquels Guillaume Gomez (chef cuisinier et représentant personnel du Président de la République pour la gastronomie), Danièle et Bernard Pacaud (L’Ambroisie), Chantal Wittmann (MOF Maitre d’Hôtel Service et Arts de la Table) ou encore Emmanuelle Jary (journaliste gastronomique).
Distillant à la fois conseils pour les jeunes générations et anecdotes issues de leurs parcours respectifs, Valérie Vrinat et Jean-Marie Ancher célèbrent le savoir faire tricolore en matière de service. « Le service à la française ne signifie pas seulement pour moi un style de service, mais un état d’esprit, une disponibilité, une part importante de notre art de vivre que le monde entier nous reconnaît et parfois même nous envie », écrit Valérie Vrinat.
Publié aux éditions Menu Fretin, ce livre de 144 pages sera disponible à partir du 25 octobre prochain au prix de 18€.
T.T.
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