Jordan Talbot, qui assurait la partition sucrée du Lucas Carton* (Paris - 75) est arrivé le 17 janvier dernier au sein de la brigade du chef doublement étoilé Jérôme Banctel accompagné de sa sous-cheffe Margaux Losappio. Il gère la partition sucrée de l'ensemble de l'hôtel.
Après avoir passé 5 ans à la pâtisserie Cyril Lignac, le breton avait pris goût à la restauration auprès de Jérémie Le Calvez à La Pomme d’Api* (Saint-Pol-de-Léon - 29), avant de rejoindre François Daubinet chez Fauchon en tant que chef adjoint.
Depuis août 2021, il formait un binôme avec le chef Hugo Bourny au Lucas Carton*.
A.G.
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