C’est avec tristesse que nous avons appris le décès de Claude Peyrot, survenu le 4 juillet 2023. Chef triplement étoilé de 1973 à 1982, réputé pour sa cuisine simple et franche, il aurait eu 89 ans le 15 août prochain.
Né dans le Haut Vivarais, il débute dans les cuisines de la Pyramide Fernand Point (Vienne - 38), avant de rejoindre la brigade de l’Oustau de Baumanière*** (13) avec Raymond Thuillier, ou encore celle du Ritz (75). Il officie également au Lucas Carton* et au Fouquet’s (75), avant d’ouvrir dans le 16e arrondissement de la capitale le Vivarois, décoré d’une première étoile en 1968.
Gilles Goujon lui a rendu hommage ce dimanche : « Il a inspiré tellement de générations de cuisiniers, osait des cuissons de rognons saignantes, reprises par Marc Meneau », se souvient-il.
Le magazine Le Chef et ses équipes adressent leurs plus sincères condoléances à la famille de Claude Peyrot, ainsi qu’à ses proches.
I.E.
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