Le 16 octobre dernier, nous réunissions à Blois les chefs étoilés de la région et des départements voisins autour du thème de la gastronomie responsable.
C’est à Fleur de Loire**, la maison ouverte par le chef Christophe Hay en 2022 après un an de travaux, que se sont 
rassemblés 24 chefs de la région Centre-Val de Loire pour une journée de rencontres et d’échanges.
Grand témoin de cette journée, Élisabeth Boucher-Anselin, directrice de la communication des guides Michelin, est intervenue sur le thème de l’Étoile Verte. L’occasion pour les chefs présents de partager leur expérience en matière de développement durable et de gastronomie responsable. Sourcing produits, compost, recyclage, produits de nettoyage : autant de vecteurs de progrès et de 
manières de s’engager pour une cuisine toujours plus « green ».
Après ces échanges fructueux, c’est un déjeuner dans la salle lumineuse et ouverte sur la cuisine du restaurant Christophe Hay qui attendait les convives, permettant d’approfondir la discussion de manière informelle et chaleureuse.
La journée s’est conclue par une visite du potager et des serres de notre hôte du jour – où les produits locaux cohabitent avec les agrumes et semences
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