Le café, une complexité aromatique à visiter
Comme il n’y a pas un cépage semblable dans le vin, le café ne se résume pas à l’arabica et au robusta. Derrière ce produit de grande consommation, qui diffuse ses arômes dans le monde entier, se cach...
189 articles dans la catégorie “Produits”
Le miel, nuances gustatives infinies
Sa noblesse fait l’unanimité. Le miel incarne une valeur affective particulière, combinée à de multiples nuances de terroirs, de couleurs et de goûts. Garantes d’un équilibre dans la nature, les abeil...
Génération pâté sublimé
Rillettes, pâtés, terrines illustrent l’art charcutier version cuisson. Longtemps remisés au rang des spécialités rustiques immuables, les produits ont revêtu un air contemporain dans les assiettes de...
Caviar, la touche haute couture
Si sa production tend à se démocratiser dans le monde entier, le caviar reste un produit rare d’exception. C’est en tout cas l’attente des chefs qui l’invitent souvent dans leurs plats signatures. Com...
L’italie, l’autre pays du fromage
Mozzarella, parmigiano reggiano, ricotta et gorgonzola illustrent à merveille la générosité des fromages italiens. Dans ce pays où les AOP fromagères sont plus nombreuses qu’en France, il existe des p...
La noisette, La saveur croquante de l’automne
La gourmandise et le croquant. La noisette incarne ces deux sensations gustatives. Dans un dessert, elle aime se marier au chocolat de manière assez naturelle, et révèle sa générosité dans un praliné....
Foie gras : Entre tradition et création
Il sublime les mets de fin d’année, mais son intérêt gustatif et sa douceur jouent les premiers rôles toute l’année dans les assiettes des chefs. Le foie gras fait partie des emblèmes de la gastronomi...
Les pommes 100% experts terroirs, une démarch...
Avoir les meilleures variétés de pommes cultivées en France dans un respect croissant de l’environnement, voilà la promesse que fait TerreAzur aux chefs avec sa marque 100 % Experts terroirs. Qu’il s’...
Un chocolat responsable, de la fève à l’assie...
Déjà cultivés du temps des Mayas, le cacaoyer et son fruit, la fève de cacao, sont aujourd’hui au cœur de multiples enjeux sociaux et environnementaux. Plusieurs acteurs du secteur, à l’image de la Ma...
Le MOF François Mulette partenaire de Passion...
Pour gagner en richesse et en qualité quant à son offre de viande et volaille fraîche, PassionFroid s’est adjoint les services, en tant que partenaire exclusif, de François Mulette, Meilleur Ouvrier d...
