Un ambassadeur passionné des vins de la Vallé...
Fidèle sommelier du Domaine de Clairefontaine à Chonas l’Amballan (1 étoile), Dominique Viala est apprécié pour ses compétences professionnelles, auprès d’une clientèle locale et touristique. Il se pl...
Rigueur et passion d’un dénicheur de produits...
À Marseille, Bruno Dukan s’épanouit à l’Épuisette. Ancien de la Tour d’Argent, il a posé ses valises depuis 6 ans dans cet établissement mythique du Vallon des Auffes. Aux côtés du chef Guillaume Sour...
Un fidèle maître d’hôtel-sommelier, soucieux ...
Depuis 1989, Pierre Cheminade est maître d’hôtel-sommelier au restaurant Jean Brouilly à Tarare, repris en 2007 par éric Lambolez. Ce professionnel de la salle veille à une prestation qualitative, ave...
Florian Labaune, le goût du challenge
Aux côtés du chef William Frachot, le directeur de salle de l’Hostellerie du Chapeau Rouge s’épanouit pleinement. À 34 ans, il exerce son métier avec passion et lucidité. Avec un objectif absolu : voi...
Guillaume Guedj, maître du Passage 53
La gastronomie recèle d’histoires singulières. Celle de Guillaume Guedj, directeur de salle et co-propriétaire du Passage 53, en est une. En 5 ans, il a fait de ce petit restaurant un lieu incontourna...
Marie-Pierre Guillemot, le goût des autres
Un jour, Alain Passard lui a glissé les mots suivants : « Le plus beau des services, c’est le plus présent mais le plus discret. » Depuis, Marie-Pierre Guillemot, la directrice de salle de L’Auberge d...
Domaine André Colonge et fils : des vins de c...
À Lancié, la famille Colonge transmet son savoir-faire viticole depuis de nombreuses générations. Aujourd’hui, le père, André, et ses deux fils, Samuel et Landry, gèrent un domaine de 37 hectares répa...
Frédéric Morin, une histoire à l’éternel reco...
Pour lui, collaborer avec Alexandre Bourdas, c’est voyager tous les jours dans une bulle inventive et gourmande. Frédéric Morin, Maître d’hôtel, a déjà passé un septennat aux côtés du Chef du SaQuaNa,...
Jean-Jacques Banchet, quatre décennies d’hist...
Franchissant pour la première fois les portes de la Maison Troisgros il y a 41 ans, Jean-Jacques Banchet est une pièce essentielle du mythique restaurant roannais. Aux côtés de Christian Vermorel, le ...
