Oscar Garcia : Le retour aux fondamentaux
Oscar Garcia Cueillette à Altillac (19) Très tôt récompensé d’une étoile Michelin lorsqu’il était en poste dans le Gard voilà dix ans, Oscar Garcia s’est installé aux confins du Lot et de la Co...
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Tanguy Laviale : La cuisine dans la peau
Tanguy Laviale Ressources* à Bordeaux (33) Malgré lui, Tanguy Laviale s’est pris de passion pour la cuisine, challenge sans limites dans lequel il excelle. Preuve en est, sa table bordelaise, R...
Massimiliano Alajmo : Aux confins de la matiè...
Massimiliano Alajmo Le Calandre*** à Rubano (Italie) C’est au Royal Mansour, palace de Marrakech dont il dirige le restaurant italien Sesamo, que nous reçoit le triplement étoilé Massimiliano A...
Le Face à Face : Mauro Colagreco
Mauro Colagreco Mirazur*** – Menton (06) Vous ouvrez à Londres, comment est né ce projet ? Mauro Colagreco : Londres a toujours été une ville très excitante pour moi. Il y a une connexion histo...
Jean-François Bury : Une cabane parisienne
Jean-François Bury Cabane, Nanterre (92) Après 15 ans dans les palaces parisiens, Jean-François Bury et sa femme Anaïs se sont installés à Nanterre, où ils proposent une expérience bistronomique à leu...
Franck Pelux : Ensemble, c’est tout
Franck Pelux La Table du Lausanne Palace* à Lausanne (Suisse) C’est en Suisse, sur les bords du lac Léman, qu’opère la magie à La Table du Lausanne Palace. Une savante alchimie entre la cuisine de Fra...
Trophées Le Chef : 37e cérémonie au Pavillon ...
► Alexandre Couillon Chef de l’Année® 2023 ► Michaël Bartocetti, Pâtissier de l’année 2023 ► Margot Duffort, Sommelière de l’année 2023 ► Sandrine Favario, Prix du service 2023 ► Con...
Trophées Le Chef 2023 : La soirée en images
Les Sponsors Petrossian, 100 ans de savoir-faire français En 1920, les frères d’origine arménienne Melkoum et Mouchegh Petrossian sont les premiers à proposer du caviar, mets alors inconnu, au sein de...
Trophées Le Chef 2023 : Prix de la transmissi...
Entre 200 et 300 jeunes chefs ont fait leurs classes dans ses cuisines, parmi lesquels Thibault Sombardier, Julien Duboué ou Clémentine Coussau. À l’heure de recevoir le Prix de la Transmission décern...
Trophées Le Chef : Tremplins le chef 2023
L’entrepreneuriat à l’honneur Plein feux sur 6 chefs qui ont lancé leur établissement dans l’année écoulée. Christophe Bacquié Le Mas Les Eydins à Bonnieux (84) Ils avaient annoncé leur départ ...
