Alexandre Blay
Alexandre Blay ◊ Le Skiff Club** au Pyla-sur-Mer (33) À 27 ans, ce Charentais a rapidement franchi les étapes de la pâtisserie étoilée. Après un apprentissage démarré très jeune, et des expériences va...
100 articles dans la catégorie “Chefs pâtissiers”
Maxence Barbot : Résilience et ambition
Maxence Barbot ♦ Shangri-La Hôtel – Paris (75) Ses expériences dans des établissements parisiens et son implication complète ont permis à Maxence Barbot de se faire un nom, après quelques mois à...
Hugo Correia – l’Ours* à Vincennes (94) : Nat...
Ce jeune Lyonnais a fait ses armes à Lyon et à Paris, auprès de grands noms (Georges Blanc, Bernachon, Joël Robuchon) avant de forger son style, associant gourmandise et finesse, à l’Hôtel Lancaster (...
Stéphane Arrête : Envie et gourmandise
Stéphane Arrête – Évian Resort à Évian-les-Bains (74) Depuis treize ans, Stéphane Arrête mène la danse du sucré de l’Hôtel Royal (5*) et de l’Hôtel l’Ermitage (4*) en prenant à cœur de donner à sa pât...
Stéphane Corolleur : La cuisine du sucré
Stéphane Corolleur – Restaurant Lalique* au Château Lafaurie-Peyraguet à Bommes (33) Après un impressionnant parcours professionnel au cours duquel il côtoie Alain Ducasse, Joël Robuchon et Michel Sar...
Benoît Charvet : Le beau et le bon
Benoît Charvet – Paul Bocuse** à Collonges-au-Mont-D’or (69) À 37 ans, figure emblématique de la pâtisserie française, dont le parcours exemplaire parle pour lui, Benoît Charvet s’inscrit doréna...
Maëlle Bruguera – Le Art* à Aix-En-Provence (...
Née à Aix-en-Provence, Maëlle Bruguera a opéré un retour aux sources en prenant les rênes du sucré du Château de la Gaude, dès son ouverture, en 2019. À 29 ans, aux côtés du chef Matthieu Dupuis Bauma...
Sébastien Nabaile : L’énergie dirigée vers la...
Sébastien Nabaile – Hostellerie de Plaisance** à Saint-Emilion (33) Ce jeune chef pâtissier de 30 ans, ancien enfant terrible, a trouvé la sérénité tout au long de son parcours de pâtissier. Arrivé en...
Jimmy Mornet : Talent et humilité
Jimmy Mornet – Park Hyatt Paris-Vendôme – Pur’* à Paris (75) Moins médiatique que certains de ses confrères, à 34 ans, ce chef pâtissier passionné et investi, gère depuis quatre ans, l’intégralité de ...
Florent Margaillan : L’exigence au service du...
Florent Margaillan – Grand-Hotel Du Cap-Ferrat** Saint-Jean-Cap-Ferrat (06) Depuis bientôt deux ans, Florent Margaillan dirige l’offre sucrée du Grand-Hôtel du Cap-Ferrat. Il travaille main dans...
