Le 6 novembre, le guide Gault&Millau dévoilait son nouveau palmarès à l’occasion de sa soirée annuelle. Ont notamment été récompensés : Yoann Conte (cuisinier), Narae Kim (pâtissière), Jean-Baptiste Klein (sommelier) et Thierry Pruvot (directeur de salle).
La rédaction du guide jaune, fondé en 1972 par les journalistes Henri Gault et Christian Millau, a dévoilé son palmarès 2024 lors de son événement annuel, organisé au Pavillon d’Armenonville, à Paris.
Nouveauté de cette édition : des nommés avaient été dévoilés dans chaque catégorie un mois avant la cérémonie de remise des prix.
Cuisinier de l’année
Yoann Conte, chef du restaurant La Maison Bleue à Veyrier-du-Lac (74).
Il devance Olivier Bellin, Olivier Couvin et Jérôme Banctel, également nommés dans cette catégorie.
Pâtissière
Narae Kim, cheffe pâtissière du restaurant Pur’ de Jean-François Rouquette au Park Hyatt Paris-Vendôme à Paris (75). Elle devance Benoît Charvet, Benoit Jabouille et François Josse, également nommés dans cette catégorie.
Sommelier
Jean-Baptiste Klein, chef sommelier de La Table d’Olivier Nasti à Kaysersberg (68). Il devance Hervé Baligand, Eric Goettelmann et Nicolas Parmentier, également nommés dans cette catégorie. Il avait reçu en 2019 le Prix du sommelier de l’année lors des Trophées Le Chef.
Directeur de salle
Thierry Pruvot, directeur de salle du Pré Catelan, du chef Frédéric Anton à Paris (75). Il devance Jessica Chelala, Claire Sonnet et Christophe Vuillard, également nommés dans cette catégorie.
Grands de demain
6 chefs ou duos reçoivent le prix « Grands de demain » :
– Ludovic Turac, Une Table, au Sud, à Marseille (13) ;
– Félix Robert, du restaurant Arborescence à Croix (59) ;
– Antoine Gras, du restaurant La Table de l’Ours – Les Barmes de l’Ours à Val-d’Isère (73) ;
– Clio Modaffari et Anne Legrand, du restaurant La Flibuste à Villeneuve-Loubet (14) ;
– Tristan Weinling, du restaurant Utopie à Gueberschwihr (68) ;
– Mathieu Pérou du restaurant Le Manoir de la Régate à Nantes (44).
A.G.
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