Ils étaient 30 candidats à prétendre au titre Un des Meilleurs Ouvriers de France dans la classe Cuisinier et Cuisinière. La finale nationale de cette 27e édition, qui s’est déroulée les 16 et 17 novembre dernier à Grenoble (Isère), a finalement sacré 8 d’entre eux :
– David Alessandria – chef de cuisine de la clinique La Prairie à Clarens (Suisse) ;
– David Boyer – chef et traiteur à Chaptelat (87) ;
– Louis Gachet – chef exécutif au Couvent des Minimes – Hôtel & Spa L’Occitane à Mane (04) ;
– Guillaume Goupil – ancien chef de La Scène par Stéphanie Le Quellec à Paris (75) ;
– Yann Maget – sous-chef au Bristol à Paris (75) et vainqueur en 2016 du concours Espoir de l’année organisé par le magazine Le Chef ;
– Tom Meyer – Granite à Paris (75) ;
– Jérôme Schilling – Hôtel & Restaurant Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey à Bommes (33) ;
– Kenichiro Sekiya – chef Exécutif de la Restauration du Groupe Joël Robuchon à Tokyo (Japon).
Le concours se déroulait sous la présidence d’Alain Ducasse et des 3 vice-présidents : Christophe Quantin, Jacques Maximin et Michel Roth. Les candidats devaient réaliser 3 plats en 5h autour des sujets communiqués fin octobre : Homard « Mer et Jardin », tartines automnales ; Noisettes de chevreuil, sauce poivrade chocolatée ; Couronnes d’œufs à la neige glacées à blanc, compotée de kiwis et pommes, mousse de Chartreuse verte pistachée.
M.B.
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