Le chef de Shouk Paris (75010) Ohad Amzallag rend une nouvelle fois hommage aux saveurs de son pays à travers l’ouverture d’Abu Shouk. L’adresse – la même que Shouk (rue de Lancry) mais désormais ouverte à l’heure du déjeuner la semaine – propose ainsi le midi une cuisine ultra savoureuse et respectueuse des saisons.
C’est dans un esprit « Deli », avec comptoir ouvert sur l’extérieur, que le chef propose des créations méditerranéennes à partager, où le houmous s’impose définitivement comme star à la carte.
Décliné aux aubergines, champignons, avec shakshouka ou simplement nature (9€ – 15€), il est proposé chez Abu Shouk aux côtés de Pitas (Halloumi ou Shawarma – 12,50€ et 15€) et d’une salade Shouk (tomates, concombres, radis, piment verts, ognons frais, shenklish, croûtons au Dukkha, piments verts -14€)… Avant de finir sur une délicate crème à l’eau de rose, pistache, coco et grenadine (Malabi – 5€). Le tout peut également s’accompagner d’une citronnade ou d’un thé glacé maison (5€).
Des recettes inscrites dans la continuité de ce que propose Ohad Amzallag chez Shouk, célébrant les petits producteurs et la cuisine végétale via des créations simples et gourmandes, agrémentées de mélanges d’épices et de fromage produits par le chef lui-même.
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