Anne-Sophie Pic ouvre Utopic, un nouveau bar consacré à la mixologie au sein de la Fondation Cartier dans le 1er arrondissement de Paris.
Imaginée avec Maël Jégo, chef du bar, la carte compte 22 cocktails, conçus comme des traductions liquides de l’univers culinaire de la cheffe. Chaque création possède ainsi sa propre identité et s’inscrit dans un univers aromatique particulier, à l’image du lieu lui-même. Certaines recettes font notamment écho à des plats emblématiques, tandis que des versions sans alcool et des relectures de grands classiques complètent l’offre. La proposition est accompagnée d’une carte de finger food et d’assiettes à partager.
À l’origine du projet
En 2008, à Tokyo, Anne-Sophie Pic et son mari David Sinapian découvrent les B Bars japonais du groupe Baccarat, dont l’univers feutré et le raffinement les inspirent. C’est alors que naît l’idée d’imaginer un jour leur propre lieu, entièrement pensé autour du verre. Un projet qui lui tient particulièrement à cœur. Pour elle, le café, le thé, les alcools et la mixologie sont devenus de nouveaux terrains d’expression. Elle développe ainsi, dans ses établissements, une « sommellerie plurielle », élargissant les accords entre mets et boissons bien au-delà du vin.
B.C-.D.
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